Rote Thai Curry Suppe

Heute haben wir ein tolles Rezept einer „Roten Thai Curry Suppe“ ausprobiert und sind begeistert. Sie hat eine gute Würze und ihr könnt sie nach Belieben eurem Schärfegrad anpassen. Mhmmmmm…

Super praktisch wenn man Gäste erwartet, denn man bereitet einfach schon alles vor und gibt nur kurz vor dem Servieren Fleisch, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen dazu.

Das braucht ihr:

  • 60 g rote Currypaste    dsc_0477-2
  • 2 El Fischsauce
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1200 ml Hühnerbrühe
  • 200 g Glasnudeln
  • 300 g Hühnerbrustfilet
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 4 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • Kaffir Limettenblätter (getrocknet oder tiefgefroren)
  • 1 1/2 Limetten
  • 2 kleine Pak Choi
  • 5 Lauchzwiebeln
  • Sojasprossen nach Wahl

 

So gehts:

  1. Zuerst legt ihr das Hühnerbrustfilet in einen Topf und bedeckt es zur Hälfte mit Wasser. Eine großzügige Prise Salz und Zitronengras dazugeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10-15 min ziehen lassen bis das Fleisch gar ist.
  2. Die Schalotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/pressen. Die eine Limette halbieren und auspressen die andere Limette Vierteln und beiseite stellen.
  3. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Pak Choi waschen und trocknen lassen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Currypaste abwiegen, beiseite stellen.
  5. Glasnudeln in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen bis sie gar sind (2-4 min)  abtropfen und beiseite stellen. *Hühnerbrühe anrühren ca. 600ml beiseite stellen.
  6. Das gekochte Hühnerfleisch in feine Streifen zupfen und *das verbleibende Kochwasser nutzen um die Brühe auf 1200 ml aufzufüllen.*
  7. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und die Schalotten dazugeben und ordentlich anrösten. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Kaffir- Limettenblätter zugeben, kurz aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren.
  8. Hähnchen und Glasnudeln in die Suppe geben. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  9. Suppe in Schüsseln füllen und den Pak Choi, Sojasprossen und Lauchzwiebeln kurz vor dem Servieren dazugeben und 2 min Garziehen lassen.
  10. Mit den übrigen Limettenspalten kann jeder selber noch ein bisschen Säure hinzufügen.

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