Rote Bete-Mangold Salat mit Schafskäse

Langsam können und wollen wir es nicht mehr leugnen, der Herbst kommt und damit auch die Rote Bete Zeit.

Das Rezept reicht für 4 Personen

Was ihr braucht:dsc_0482

  • 500g Rote Bete
    (bereits gekochte, geschälte gibt es im Supermarkt vakuumiert oder ihr kocht sie selber).
  • Junge Blätter vom Mangold
  • Schafskäse
  • halbe rote Zwiebel

Für die Vinaigrette:

  • 10 El Olivenöl
  • 1 Tl Honig
  • Salz& Pfeffer

 

So geht´s:

  1. Rote Bete in grobe Stücke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden alles in eine Schüssel geben.
  2. Mangold kurz waschen und abtropfen lassen, dann mit zugeben.
  3. Für die Vinaigrette nehmt ihr das Öl und den Honig, verrührt dieses und schmeckt es mit Salz und Pfeffer gut ab. Dann über die Rote Bete geben, sodass die Vinaigrette gut einziehen kann.
  4. Zum Schluss den Feta drüber krümeln und vorsichtig vermischen. (Den Feta erst zum Schluss drüber geben, sonst wird er matschig).

Super lecker als Beilage zum Grillen oder einfach mit einem Stück Brot genießen.

 

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