Suppen tun der Seele zu jeder Jahreszeit gut! Darum haben wir heute ein leckeres Rezept für diese tolle Kartoffel-Apfel Suppe für euch. Wir haben das Rezept etwas abgewandelt, lasst uns doch gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch schmeckt. 

Ingredients

  • 350g große mehlige Kartoffeln
  • 100g Zwiebeln
  • 20g Butter
  • 250g Schlagsahne
  • 400ml Milch
  • 200ml Gemüsefond
  • 100ml Weißwein
  • 200ml Wasser
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 2 Äpfel (säuerlich wie Braeburn/ Boskop)

 

Step by Step Instructions

Step 1

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein schneiden.

Step 2

In einem Topf die Butter schmelzen und Zwiebeln und Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin 2-3 Minuten dünsten.

Step 3

Mit Weißwein ablöschen und alles stark einkochen.

Step 4

Mit Sahne, Milch, Gemüsefond und 200ml Wasser auffüllen, zugedeckt 25 Minuten kochen und mit etwas Muskatnuss und Salz würzen.

Step 5

Dann den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in grobe Stücke schneiden und in die Suppe geben.

Step 6

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Topping

Wallnüsse

  • Walnüsse
  • Butter Honig
  • Thymian
  • Bacon (wer mag)

 

Step 1

Walnüsse grob zerkleinern.

Step 2

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Walnüsse und ein wenig Thymian  dazugeben, etwas anrösten und danach mit etwas Honig karamellisieren. 

Step 3

Dann die Masse auf ein Backpapier  geben und auskühlen lassen.

Step 4

Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Apfelchips

  • 1 Apfel
  • Zitronensaft
  • Kernaustecher
  • Reibe oder scharfes Messer
  • Zitrone

 

Step 1

Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen oder so wie ich es gemacht habe, das Kerngehäuse drin lassen und die Kerne entfernen, dann habt ihr in der Mitte des Apfelchips diesen schönen Stern.

Step 2

Mit einer Reibe oder mit einem Messer den Apfel in dünne Scheiben schneiden.

Step 3

Apfelscheiben nun mit dem Saft der Zitrone einstreichen, damit sie nicht braun werden.

Step 4

Die Apfelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backofenrost legen und im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 80°C  etwa zwei Stunden trocknen lassen. Gitterost auf die zweite Stufe von unten einsetzen.

Step 5

Die Apfelscheiben anschließend im Ofen abkühlen lassen. Dafür könnt ihr einen Kochlöffel zwischen die Ofentür klemmen, um diese einen Spalt offen zu lassen.

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